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ラ ンチメニューについて思う事



投稿記事です

ランチメニュー 投稿者:ビギナー 投稿日: 2004/02/17(Tue) 02:04
仕事上なかなか参加できなくて、すみません。
ビギナーなんですが。

私のお店では、一応ランチをやってまして、
ここ最近、ランチメニューに悩んでおります。

楽しみなランチってなかなか、難しくって
この仕事が長い分、頭が固いもので・・・。

今は、ちなみに料理数4品、食事、コーヒー、デザート
付きで1500円なのですが。

これって、高いと感じますか?
質の問題もあると思いますけど。

お昼に1500円出すのなら、
どんなものが食べたいのでしょうか?

一応、和食をベースに考えて意見を聞かせてください。

Re: ランチメニュー 投稿者:ね こ 投稿日:2004/02/17(Tue) 22:34
1500円

私だったら給料がでた時ぐらいしか食べないと思う(和でも洋でも)

奢ってもらうなら別だけど。。。(笑

ランチっていうとやっぱり1000円ぐらいが
いっぱい、いっぱいだと思う
時間も限られてるし


ただ、ゆっくりする土日とかだったら1500円でもいいかな。


すみません庶民派で、しかも、貧乏なもので、、、

他の人を参考してください(汗)

1500円 投稿者:あや 投稿日:2004/02/17(Tue) 23:20
ビギナーさん>
お疲れ様です〜。
1500円だったら、期待以上を望んでしまいますねー。
1000円だったら多少・・・でもがまんします。

でも和食ですからねー。

ねこさん>
普通の昼休みのランチだったら、800円位であってほしいかもねー。
安ければ安いほど(笑。
市役所の近くとかは多いからいいなぁー。
個人的に、土日は1500円というランチに行った時、がっかりしたことがあります。
平日は安いのに休日だと高いというのはやだし・・・。
ランチがあるだけいいといえばいいんだけど・・・。
もちろん、どこのお店とは言わないですけどね。

Re: ランチメニュー 投稿者:霞 丸 投稿日:2004/02/19(Thu) 00:28
ビギナーさんへ>
お仕事お疲れ様です。
料理としては、その内容で1500円なら高くはないんじゃないでしょうか。

ただ、ランチとして考えた時に、それが美味しかろうと高めだと感じてしまいそうです。
えっと、1500円で食べるとしたら・・・。
やはり、何か大きな期待を持って食べに行きたくなりますね。
具体的には、ちょっとおもいつかないんですけど・・・すみません。

そう言えば、水戸市50号沿いの横綱で土日もランチをやっている「料理人が作るランチ(850円)コーヒー付き」とかがあったような気がします。
あれは人が入ってる気がしますねぇ。
ヒントはあの辺にあったりするのかなぁ。

庶民の意見なので参考になりませんね(汗

Re: ランチメニュー 投稿者:て るてる 投稿日:2004/02/19(Thu) 01:30
>ビギナー様
お疲れさまです。
その内容で1500円はまずまずです。ただ、よっぽど信用できるお店でないと行きません。
あと自分はおいしければ1500円出しますが、体調の関係でほぼ1日1食なので難しいですね。

内容としては1500円に限らず、旬を生かした食事をしたいです。その上重くないもので。
自分はほとんど単独行動ですが(爆)、ランチって複数人が多いですよねぇ。
出された料理からいろいろな話が広がるってワクワクしませんか?

これが旬なのねぇ、今度作ってみようか、こういう味付けがあるんだね・・・などなど

デザートは手作りシャーベット!
あっさり口直しできてバニラアイスより良いのではないでしょうか。
参考になれば幸いです(ぺこり)。

話が広がるランチ 投稿者:あや 投稿日:2004/02/19(Thu) 23:45
ランチがA、B、C・・・とか何種類かあるとみんなで行ったときに、楽しいですよね。
少しずつ、いっぱいの種類を・・・というのが最近の流れのようですし。
低価格小皿料理がこれから流行るんじゃないかなーとにらんでいます(当たるかどうかはわからないけど)。

今は、どちらかというと、小盛りで高くても見た目が良いので受けているようなところが多いと思います〜。
山盛りのように見える水菜のサラダとか。
盛り方がきれいで高級感があるんですよね。

てるてるさん>
シャーベットといえば、夏頃にイタリア料理屋さんで
「デザートトマトのシャーベット(ソルベ)」を食べました。
適度に甘いのにトマトの味で、とってもよかったです。
素材の味がよくわかるシャーベットだといいですよね。
プラスチックのメロンの器に入ったメロンシャーベット(60円?)とかじゃない方が・・・(笑

Re: ランチメニュー 投稿者:て るてる 投稿日:2004/02/21(Sat) 01:22
>あやさん
デザートトマト。スーパーで売られているものでさえ食べたことがありません。高いから(苦笑)。
メロンシャーベットはシャトレーゼのやつでしたよねぇ。あれは大好きです。小さい頃は良く買いました。

今日は1日お休みだったので、月一恒例花風@つくばのお鮨をいただいてきました。
がんばるためのごほうびです(笑)。あとは旬の魚のお勉強も兼ねてます。
本当はランチ限定のおまかせコース?3000円をいただきたかったのですが、
閉店がいつもより早かったので失敗。16人くらいしか用意していないためとのこと。
夕方に宝どんぶり(3000円)を食べに行きました。
高いのですが非常においしいこと、主人の技を信頼していること、ラッセンの絵を見ることができるので納得です。
いつまでも隠れ家的店であってほしいと思います。

ところで 投稿者:てるてる 投稿日:2004/02/21(Sat) 01:24
>ビギナーさん
おみせはどこにあるんですくわ〜?
気になって夜も眠れない・・・事はないですが。

Re: ランチメニュー 投稿者:ビ ギナー 投稿日:2004/02/21(Sat) 02:07
>皆さんの意見いろいろありがとうございます!!
いろいろなメニューを毎日考えているんですが。
なかなか斬新なものって難しい物で・・・。

ランチデザートについては、かなり重視してる部分がありまして和食屋なのですが、フルーツのグラニテや、ブラマンジェ、ソースババロア、餡団子、バナナの くずきり、etc
結構、作り手としては、考えてやっているのですが、

料理の部分については、細かいものを彩りよくあくまでも和食の良さを出しながら、食べる味加減が中華とか、洋食っぽかったりするのって、食べてみないとわ からない楽しみ
を与えることができれば、作り手としても楽しくお客さんも
楽しみかな??って考えてはいるけど・・・。

食べる方の楽しみって、作り手の仕事をしていると意外と
難しく考えすぎているのかなって思ってもいます。

いろいろ、意見ありがとうございました。

ところで、うまい、おでんやさんってありますか?

Re: ランチメニュー 投稿者:イ ワン 投稿日:2004/02/21(Sat) 20:25
ランチメニューって毎日変わってないと、ちょっと、またって思っちゃったりしますね。
やっぱ、うれしいのは一週間が確立されてるとうれしかったりするかも知れませんね、
だから、旬の物を取り入れたランチと通常のランチなんかだと選べて便利だと思いますね。
1500円って値段は毎日通うって感じの値段では無いと思いますね。(普通のサラリーマンが行くだと)
料理4品あるからその値段になっちゃうんだと思うんですけど...
旬のもを取り入れるのはやっぱり旬のものは素材の値段の方も安くなるし季節感を感じるってことでも、いい感じではありますね。
デザートもいいけど、和食となれば、椀物も自分的にはひかれる物がありますね、
貝類の汁や、魚系のつみれ汁等々、あまり他では味わえない椀物などが有ると、おっおっ食べたいって思いますね。
和食で好きなのは、甘いんだけど、最後にピリッって辛く味付けした小鉢物などがあるとうれしいですね。
だいたい、今の旬ってなんだろう?なぁ〜(??)
おでんは...うまいって聞かれると自信ないけど...
一年中やってるのは日立多賀のさかさちょうちんって店です。
コの字型になってるカウンターで食べる屋台感覚のちっちゃい居酒屋で、おでんがメインをはってます。(笑)

Re: ランチメニュー 投稿者:霞 丸 投稿日:2004/02/23(Mon) 00:08
ビギナーさん>
 メニューを作るのは大変ですよね。
 お疲れ様です。
 私の場合、ハンバーグが食べたいなぁとかでお店を選んでばかりです。和食!といって選ぶお店は、てるてるさんが言うようにお店を信頼してないと行けませ んよね。私はそう言うお店と出会えていないのかもしれません。

>おでん
 イワンさんの書き込みにあるように「さかさ」でしょうか。
 美帆さんも絶賛です(笑。
ランチメニュー スレ 投稿者:あ や 投稿日:2004/02/23(Mon) 23:44
てるてるさん>
私もそれ以来デザートトマトは食べてないです(笑
高いし、あまりスーパーでは見かけないことが多いです。
(メロンシャーベットはコンビニとかというよりは、駄菓子屋でうってるヤツでした。

月イチの贅沢、いいなぁー
昔は月イチのお店あったんですけど・・・。

ビギナーさん>
作り手と食べ手の苦悩、ほんのちょっとだけどわかる気がします。ちょっとだけ。
私の場合は逆だったりしますけど、食べる側から見て、作ってあるものに色々考えちゃって
自分はちゃんと味わえているのか、楽しく食事をしているのか・・・
不安になることもあります。
それを書く、と考えるとさらに「自分の為に食べているのか」「書くために食べているのか」と悩む時もあります・・・。
時には接客とか雰囲気のせいで「おいしくない」と感じてしまうこともありますし・・・。
何が言いたいのかわからなくなってしまいましたが(笑)、
ビギナーさんが真剣に考えてくれていることがわかれば
そうゆうお店もたくさんあるんだろうと、安心(?)できます。

イワンさん>
椀物!いいですねー。
時代小説とかで「うずらの椀物」とかでてくると
うずらなんて食べたことないだけに、惹かれます。
かぶとなにかの椀物とかー
家じゃ食べられないものですからねぇ(苦笑

Re: ランチメニュー スレ 投稿者:ももこ 投稿日:2004/02/24(Tue) 22:18
主婦な立場から書いてみます〜。
1500円で4品なのであれば1品ずつ出してくれて温かいものは温かく冷たいものは冷たくゆっくり頂ければ安いと思います。
女性は結構そういうちょこちょこ持ってきてもらうのに弱いです。
主婦って結構ランチにお金かけてゆっくりお喋りしたりしたいので、回転は悪くなりますけど(汗
フレンチとかホテルのランチって主婦がめちゃくちゃ多いですからねぇ。
盛り付けとか食器が凝ってたりするとさらに話が弾んだりしますのでその辺もポイントだと思います。
料理の内容は・・・
椀物はいいですねぇ〜。家じゃできないですし。
あとは茶碗蒸しとか・・・できないわけじゃないけどチマチマ具をそろえるのが面倒なのですよね。
裏ごしを必要とするようなものとか(苦笑
家庭料理じゃあんまり作りたくなさそうなものを選ぶといいかもしれないです。
なんかズボラですいません。
でも主婦のランチって基本的にそういうものだと思いますよー。

Re: ランチメニュー スレ 投稿者:あや 投稿日:2004/02/24(Tue) 23:05
ももこさん>
色々な見方があるものですねぇー。
なんだか私にも参考になりました〜。
品数で見る方法もあるけど時間(差とか)も重要な要素ですからねー。

「作りたくなさそう」なんて、おもしろいです。
作れないわけじゃないんだけど・・・って品ですね〜。
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